Нормы питания военнослужащих российской армии. Нормы питания военнослужащих. Дополнительное обеспечение продовольствием некоторых категорий военнослужащих ВС РФ

ПИТАНИЕ ВОЙСК

Рациональное питание военнослужащих – питание, при котором

качественное и количественное соотношение веществ пищи соответ-

ствует потребностям организма и обеспечивает его высокую боеспособ-

Организация питания личного состава производится исходя из

принципов рационального питания в армии и на флоте:

 научность (адекватность, сбалансированность);

 дифференцированность;

 регламентированность.

Количественная адекватность питания предполагает получе-

ние с пищей необходимого количества пищи для покрытия своих энер-

гетических расходов.

Качественная адекватность заключается в том, что человек

должен получать все необходимые питательные вещества – белки,

жиры, углеводы, минеральные соли, витамины.

Сбалансированность – это соотношение между белками, жирами

и углеводами в дневном пищевом рационе, которое должно составлять

примерно 1:1:4 и зависит от вида выполняемой работы.

Дифференцированность. В зависимости от боевой подготовки,

специальности, возраста, условий в настоящее время имеется 5 основ-

ных пайков:

 общевойсковой (солдатский);

 летный;

 морской;

 подводный;

 лечебный.

Кроме основных пайков, имеются также 30 дополнительных.

Регламентированность __ _o____– режим питания.

Под режимом питания понимают прием пищи в установленное

время и наиболее рациональное распределение суточного рациона в

течение дня.

При котловом довольствии горячая пища выдается три раза в сут-

ки – на завтрак, обед и ужин, а чай два раза – утром и вечером. Завтрак

выдается до начала занятий, обед – после окончания основных занятий,

ужин – за 2–3 ч до отбоя. Суточная норма довольствия при трехразовом

питании по калорийности распределяется следующим образом: завтрак –

30% от всего дневного рациона, обед – 50% и ужин – 20%.

У матросов – четырехразовое питание, поскольку, кроме завтрака,

обеда и ужина, еще есть вечерний чай. Распределение таково: завтрак –

30% от всего дневного рациона, обед – 50%, ужин – 20%.

Если солдаты и матросы пребывают на берегу, то они получают

100% пайка, в походе – 70%, в экстремальных условиях – 30%. Осталь-

ной рацион отдают сухим пайком.

Питание военнослужащих (по характеру – общественное, по снаб-

жению – централизованное) производится по установленным нормам

продовольствия.

Для питания военнослужащих характерно:

 приготовление пищи по раскладкам продуктов;

 постоянный контроль со стороны командования и меди-

цинской службы.

Военнослужащих снабжают продуктами питания по нормам до-

вольствия или пайками, отвечающим основным требованиям гигиены

питания войск (табл. 2).

Нормы питания учитывают энергетические затраты и потребно-

сти организма в основных питательных веществах (табл. 3, 4, 5) и зави-

сят от интенсивности и характера труда, климатогеографических усло-

вий, возраста и состояния здоровья военнослужащих.

циона солдата и матроса со-

ставляет приблизительно 4000 ккал/сут. в длинных широтах возникает ≪тропическое малокровие≫, возни-

кает жажда, с потом удаляются хлориды и возрастает утомление.

Кальция солдаты получают меньше нормы, так как имеется недо-

статок в молочных продуктах.

Матросы и солдаты получают повышенное количество фосфора

за счет хлеба, круп, макарон. Это плохо, поскольку кальций, которого

они получают мало, при избытке фосфора не усваивается (необходимо

соотношение 1:1,5, а не – 1:4).

Замена продуктов

· Мясо можно заменить консервами на срок 10–15 дней.

· Мясо можно заменить (на 20%) яичным порошком – не более

месяца и не больше 2 раз в неделю.

· Мясо можно заменить салом не более чем на 20%.

· Хлеб можно заменить сухарями (не больше чем на 50%).

· Свежие овощи на 25% можно заменить сухопродуктами, в

крайнем случае – крупами.

Виды пайков

1. Пайки котлового довольствия – предназначены для приготовле-

ния горячей пищи как при казарменном, так и при полевом размещении

2. Сухие армейские пайки – комплектуются с использованием

концентратов и консервов для питания в условиях невозможности при-

готовления горячей пищи на кухне.

3. Дополнительные пайки – предназначены для военнослужащих

воздушно-десантных войск, экипажей реактивных и турбовинтовых

самолетов, водолазов и других специалистов, которые компенсируют

неблагоприятное действие вредных факторов или повышенные энерго-

траты организма.

4. Высокогорный паек – выдается военнослужащим на высотах

выше 3000 м над ур. м.

Разработаны следующие нормы довольствия:

· для солдатского и сержантского состава;

· для офицерского состава;

· госпитальная;

· диетическая;

· лечебно-профилактическая.

Медицинские _________мероприятия

по гигиеническому обеспечению питания войск

Все мероприятия включают: гигиенический, эпидемиологиче-

ский, медицинский контроли и гигиеническое воспитание.

Гигиенический контроль включает: разработку режима питания,

составление меню-раскладки пищевых продуктов, правильность их за-

мены, санитарное наблюдение за хранением и транспортировкой пище-

вых продуктов, санитарное состояние пищевых объектов, контроль за

технологией приготовления пищи и ее реализацией.

Эпидемиологический контроль направлен на предупреждение пи-

щевых отравлений среди военнослужащих.

Пищу хранят на кухне обычно не более 1,5 ч, а в холодильнике –

не более 4 ч. Меню-раскладку составляют на неделю по нормам питания

каждого военнослужащего.

Питание в полевых условиях

Децентрализованное питание осуществляется по подразделениям,

группам или индивидуально (каждому военнослужащему выдается коте-

лок, ложка, кружка) в соответствии с полевыми нормами довольствия.

Сухой паек неприкосновенного запаса содержит 3 брикета кон-

центрата (консерв), 45 г сахара, 2 г чая. Общий вес пакета – 650 г. Бри-

кеты (консервы) могут быть: мясные, молочные, крупяные, овощные и

другие. Хлеб чаще всего выдается в виде сухарей, галет или консервиро-

ванный – замедленного черствения. Сухой паек распределяется на три

приема пищи. Питаться сухим пайком возможно не более 3–5 суток.

Консервы и концентраты

и их роль в питании личного состава

Питание личного состава отвечает общим принципам рациональ-

ного питания в армии. Необходимо отметить, что особенностью питания

является применение консервов, таких как:

Используют:

1. Замороженные продукты . Питательные вещества

сохраняются, но не полностью.

2. Консервы. Неполноценное питание, так как при консер-

вировании белок коагулируется, витамины разрушаются

и т.д. Перед употреблением консервы проходят исследо-

вание, включающее:

 осмотр внешней поверхности банок (на предмет наличия де-

формаций, ржавых пятен, нарушений герметичности);

 осмотр внутренней поверхности;

 проверку на герметичность (банку погружают в кипящую

воду), органолептическое исследование и определение кис-

лотности.

3. Высушенные продукты. Имеют практически те же са-

мые недостатки, что и замороженные продукты.

4. Продукты, подвергнутые сублимации. При сублимации

(сублимационной сушке) продукт замораживают, а за-

тем возгоняют в вакууме. При этом сохраняются прак-

тически все полезные свойства.

Важное значение в питании имеет хлеб. Естественно, хлеб не мо-

жет долго храниться, поэтому его также следует консервировать.

Существуют следующие способы консервирования хлеба:

 ржаной горячий хлеб заворачивают в бумагу, обработанную

сорбиновой кислотой, сохраняется свежим 6 месяцев;

 пшеничный хлеб заворачивают в фильтровальную бумагу,

смоченную спиртом, хранится 4 месяца;

 ржаной и пшеничный хлеб опускают в спирт на 4–6 секунд,

затем заворачивают в полиэтилен или фольгу, хранится 6 меся-

цев. Перед употреблением надо прогреть при 1200 25 минут,

чтобы спирт испарился;

 консервирование в жестяных банках обеспечивает большой

срок хранения;

 сухари.

Кроме консервов, для питания личного состава используют кон-

центраты, т.е. обезвоженные продукты, которые хранятся 6–12 месяцев.

Перед употреблением концентратов проводят органолептическое иссле-

дование, определяют кислотность продукта.

Особенности санитарно-гигиенической экспертизы

продуктов, загрязненных РВ, ОВ

Исследование продовольствия и воды, зараженных радиоактив-

ными веществами (РВ), может производиться с помощью рентгенометра

ДП – 5А по γ-излучению или с помощью РЛУ-2 по β-излучению и дру-

гих более современных радиометров.

Определение отравляющих веществ (ОВ) в продуктах питания, а

именно фосфорорганических веществ (ФОВ) производится с помощью:

 Гидроперекисной реакции , основанной на окислении ФОВ

перекисью водорода в щелочной среде с образованием гид-

роперекиси, которая, обладая большим окислительным по-

тенциалом, окисляет индикатор;

 Холинэстеразной реакции, основанной на свойстве угнетать

активность фермента холинэстеразы, которая теряет способ-

ность расщеплять ацетилхолин лошадиной сыворотки.

Определение ипритов в воде и пищевых продуктах основано на

образовании в щелочной среде тимолфталеинового эфира, имеющего

желто-оранжевый цвет.__к получено в основном из хлеба.

Обязанности должностных лиц и служб по

организации питания военнослужащих

В условиях воинской части организация питания и контроль за ним

осуществляются командиром части, его заместителем по тылу, начальни-

ком продовольственной службы, начальником столовой, дежурным по час-

ти и начальником медицинской службы.

Командир части определяет режим питания, рассматривает и ут-

верждает раскладку продуктов на неделю, контролирует полноту выдачи

пищи, её разнообразие и «поедаемость».

Заместитель командира части по тылу организует доброкачест-

венное питание, контролирует доведение положенных норм до каждого

военнослужащего.

Начальник продовольственной службы отвечает за обеспечение

части продовольствием, за его хранение, за санитарное состояние складов,

кухонь, столовых, средств транспортировки продуктов.

Начальник столовой непосредственно отвечает за своевременное и

доброкачественное приготовление пищи, за санитарное состояние столо-

вой, контролирует получение продуктов со склада и правильность их об-

работки, еженедельно представляет на медицинский осмотр лиц, постоян-

но работающих в столовых, буфетах и продскладах.

Дежурный по части совместно с дежурным медицинским работни-

ком перед каждой раздачей пищи проверяет её качество, а также санитар-

ное состояние пищеблока, зала для приема пищи, всего оборудования и

посуды; он же даёт разрешение на выдачу пищи на основании заключения

представителя медицинской службы.

Начальник медицинской службы участвует в разработке режима

питания, в составлении раскладки продуктов, организует и осуществляет

систематический контроль за качеством питания, условиями хранения и

транспортировки пищевых продуктов, санитарным состоянием пищевых

объектов, состоянием здоровья и личной гигиены персонала продовольст-

венной службы с ведением личных санитарных книжек. Дежурный врач

ежедневно перед заступлением суточного наряда осуществляет его осмотр

и дает допуск к работе.

Организация питания военнослужащих

в мирное время

Питание военнослужащих является по своему характеру обществен-

ным и осуществляется через столовые (солдатские, матросские, курсант-

ские, офицерские и др.), а для личного состава ВМФ – через камбузы, сто-

ловые и кают-компании кораблей, плавучих и береговых баз. Оно органи-

зуется штатом поваров (коков), устанавливаемым из расчета численности

питающихся.

Каждая столовая (камбуз) воинской части должна иметь все поло-

женные по ведомственным строительным нормам производственные и

подсобные помещения, расположенные рационально, т. е. обеспечиваю-

щие строгую поточность производства и последовательность техноло-

гического процесса, исключающие пересечение чистых и грязных

процессов, сырых и готовых продуктов, чистой и грязной посуды, го-

товой пищи и пищевых отходов. Столовая должна быть обеспечена тех-

ническими средствами, посудой, инвентарем, холодной и горячей водой,

канализацией, центральным отоплением, освещением и приточно-

вытяжной вентиляцией.

Продовольствие воинским частям подвозится специальным транс-

портом. На весь специальный транспорт, а также на прицепы, контейнеры

или специально оборудованные ящики начальником медицинской службы

воинской части оформляется санитарный паспорт. Получение и выдача

продовольствия производятся только в чистой спецодежде.

Скоропортящиеся продукты подвозятся рефрижераторными, изотер-

мическими и комбинированными транспортными средствами. Для подвоза

хлеба применяются специально оборудованные хлебные автофургоны.

ПРИМЕЧАНИЕ.

Хлеб воинские части получают на военных хлебозаводах и гражданских хлебо-

пекарных предприятиях. На кораблях, имеющих хлебопекарни, хлеб выпекается только

при отрыве корабля от базы. Корабли, не имеющие хлебопекарен, при выходе в море

продолжительностью до 3 сут обеспечиваются хлебом свежей выпечки, а при выходе

в море на срок свыше 3 сут – хлебом длительного хранения (консервированным хле-

бом).

Замена хлеба сухарями разрешается только при невозможности

обеспечения личного состава свежевыпеченным хлебом.

При перевозках автомобильным транспортом продовольствие укры-

вается чистыми брезентовыми полотнищами.

К продуктам сезонной заготовки, поступающим на обеспечение во-

еннослужащих, относятся картофель, овощи, фрукты в свежем и перерабо-

танном виде, а также цитрусовые. При заготовке этой продукции (уборка,

отгрузка) выделяется необходимое количество личного состава и военной

техники. Для доставки ранних овощей, картофеля и фруктов в отдаленные

районы используются самолеты (вертолеты) военно-транспортной авиа-

При заготовке картофеля и овощей медицинская и продовольствен-

ная службы заблаговременно проводят изучение этих районов для преду-

преждения случаев инфекционных заболеваний среди личного состава.

При отсутствии собственной базы хранения овощи и картофель могут ос-

таваться у поставщиков.

Пища в столовых готовится строго по нормам пайков, по раскладке

продуктов, с соблюдением кулинарных правил и санитарно-гигиенических

требований.

Существующие в настоящее время нормы продовольственных пай-

их энерготраты, относящиеся к III-IY профессиональным группам по тяже-

сти труда.

Состав и гигиеническая характеристика

общевойскового пайка

Питание военнослужащих срочной службы сухопутных войск про-

изводилось до 2008 г. в соответствии с набором продуктов суточного до-

вольствия по общевойсковому пайку № 1, (табл. 15), а его состав и гигие-

ническая характеристика представлены в таблицах 16 и 17.

Средне недельная суточная энергетическая ценность этого пайка во-

еннослужащих составляет 3675 ккал, а энергетический дефицит не должен

превышать 1500−2000 ккал. Содержание качественных белков в нём пре-

вышает 100 г, но баланс животных и растительных белков не является оп-

тимальным, т. к. вместо необходимых 55% животных белков в пайке их

ваниям и баланс кальция и фосфора (вместо необходимого соотношения

Са:Р=1:1,5 или 1:2 имеет место недостаток кальция и избыток фосфора). Раскладка продуктов

В условиях воинской части составляется 3 вида раскладки:

1) по основному пайку;

2) по диетическому питанию;

3) по лечебному питанию.

Раскладка продуктов составляется начальником продовольственной

службы (помощником командира корабля) совместно с начальником ме-

дицинской службы воинской части, начальником столовой и мастером по

технологии приготовления пищи или инструктором (поваром, коком); там,

где последних нет – старшим поваром.

Этот документ подписывается заместителем командира воинской

части по тылу (помощником командира по снабжению), начальником про-

довольственной службы, начальником медицинской службы и утверждает-

ся командиром воинской части. Вносить изменения в утвержденную рас-

кладку продуктов без разрешения командира воинской части запрещается.

Как правило, раскладка продуктов составляется на неделю от-

дельно по каждой норме в трех экземплярах. Первый экземпляр (подлин-

ник) остается в делопроизводстве продовольственной службы и является

основанием для выписки продуктов с продовольственного склада в столо-

вую (на камбуз), а два экземпляра выдаются в столовую. Один из них вы-

вешивается в вестибюле столовой для ознакомления питающихся, а другой

находится у инструктора для руководства при приготовлении пищи.

При составлении раскладки продуктов учитываются особенности и

характер боевой подготовки, режим питания, наличие и ассортимент про-

дуктов, продовольственные пайки, а также пожелания и запросы питаю-

Необходимый режим питания определяется командиром части и

должен быть известен на этапе составления раскладки.

Под режимом питания понимают регулярность и частоту приемов

пищи, продолжительность интервалов между ними, а также распределение

суточного рациона (нормы довольствия) по отдельным приемам пищи, их

качественные и количественные характеристики. Питательные вещества

должны поступать в организм не только в достаточных количествах, но и в

оптимальных соотношениях при каждом приеме пищи. Поэтому основные

источники полноценного белка – мясо и рыба – распределяются на все

приёмы пищи. При этом необходимо чередовать мясные и рыбные блюда

на завтрак и ужин (табл. 18).

Для военнослужащих обычно организуется трёхразовое питание (го-

рячая пища готовится и выдаётся на завтрак, обед и ужин, а чай – 2 раза –

утром и вечером) и не менее четырех раз в сутки для суворовцев, нахимов-

цев и воспитанников военно-музыкальных училищ. При этом пища должна

приниматься в твёрдо установленные часы, с промежутками не более 7 ча-

сов. Завтрак планируется до начала занятий, обед – после окончания ос-

новных занятий, ужин – за 2−3 часа до отбоя. Энергосодержание суточного

рациона по приёмам пищи при трёхразовом питании распределяется сле-

дующим образом: на завтрак – 30−35%, на обед – 40−45%, на ужин – 20-

30%. В зависимости от условий боевой подготовки и распорядка дня воин-

ской части распределение пайка может быть изменено командиром воин-

ской части.__ При составлении раскладки обращается внимание на повторяемость

блюд в течение недели. Недопустимо, чтобы одно блюдо повторялось в

неделю более двух-трех раз. Кроме того учитывается правильность замены

продуктов, т. к. при отсутствии положенных продуктов на складе это до-

пускается, но в соответствии со специальной таблицей замен, утвержден-

ной приказом Министра обороны.

Продукты дополнительного питания, полученные с собственного

подсобного хозяйства или закупленные на средства денежного фонда во-

инской части, указываются в раскладке отдельной графой по приемам пи-

щи и по их количеству. До начала подачи готовой пищи на столы её качество проверяется

должностными лицами воинской части путём опробования, в котором

принимают участие врач (фельдшер) и дежурный по части. Результаты

проверки вносятся в книгу учета контроля за качеством приготовления

пищи, а после этого дежурный по воинской части даёт разрешение на вы-

дачу пищи личному составу.

Вес первого блюда должен составлять 500−600 г, гарнир второго –

200−350 г, третьего – 250 г, закуски – 75 г; вес мясных и рыбных порций

после их термической обработки – 100 г.

Температура готовой пищи к моменту приема её личным составом

должна быть: для первых блюд – не ниже +75˚С, для вторых блюд – не

ниже +65˚С, для чая – +80˚С, для компота, киселей, соков, молока коровье-

го кипяченого – +7−14˚С.

Для нарезки хлеба, порционирования сахара, масла и их выдачи вы-

деляется хлеборез из числа военнослужащих (только там, где нет штатно-

го хлебореза) на срок не более одного месяца. Хлеб нарезается тонкими

ломтиками массой 50−75 г и выдается по потребности в пределах норм.

Сухари взамен хлеба к первому блюду разрешается выдавать не более 3-х

раз в неделю.

Для военнослужащих, выполняющих различные задания и не при-

сутствующих в связи с этим на завтраке, обеде или ужине, оставляется со-

ответствующий запас пищи, которая хранится в отдельной закрытой посу-

де в холодильном шкафу не более 4 часов, а при отсутствии холодильных

средств – не более 2 часов. При этом мясные и рыбные порции хранятся

отдельно от гарнира. Выдача пищи разрешается только после повторной

тепловой обработки и проверки врачом (фельдшером).

Для личного состава, не имеющего возможности прибыть в столо-

вую до истечения указанных сроков хранения пищи, она готовится отдель-

но – ко времени их прибытия.

Лица, постоянно работающие на объектах продовольственной служ-

бы, обеспечиваются спецодеждой и допускаются к работе только после

медицинского обследования (на носительство возбудителей кишечных ин-

фекций, гельминты, гонорею, сифилис) с рентгеноскопией (флюорографи-

ей) органов грудной клетки и сдачи зачета по санитарному минимуму.

Для выполнения подсобных работ в столовой назначается суточный

наряд из числа военнослужащих; перед заступлением на дежурство (вахту

– на камбузе) также производится их осмотр дежурным врачом (фельдше-

ром). Лица, не прошедшие медицинский осмотр, к работе в столовой не

допускаются; им также не разрешается порционирование готовой к упот-

реблению пищи (мяса, рыбы, масла коровьего) и разливание киселя, ком-

пота, молока, соков, очистка и нарезка вареных овощей, мытьё пищевар-

ных котлов.

Запрещается допускать к работе в столовой лиц, имеющих заболева-

ния кожи, страдающих острыми кишечными инфекциями.

Организация питания войск в полевых условиях

В полевых условиях военнослужащие могут находиться как в мир-

ное время (периоды учений, передислокации воинских частей, при ликви-

дации последствий стихийных и техногенных катастроф), так и в особых

условиях (участие в локальных вооруженных конфликтах, во время воен-

ных действий).

Задачи медицинской службы по медицинскому контролю за пи-

танием войск в полевых условиях:

1. Предупреждение пищевых отравлений.

2. Контроль за эффективностью защиты продуктов и техники продоволь-

ственной службы от ОМП.

3. Экспертиза продовольствия.

4. Профилактика гиповитаминозов.

5. Гигиеническое воспитание.

В мирное время питание военнослужащих в полевых условиях осу-

ществляется по тем же нормам продовольственных пайков, что и в местах

постоянной дислокации. Для этого развёртываются полевые продовольст-

венные пункты (ППП). Основными довольствующими подразделениями

являются батальон (батальонный продовольственный пункт – БПП, рис.

8), дивизион или отдельная рота . Организацией питания в полевых усло-

виях занимается начальник продовольственной службы, которая имеет в

своем распоряжении полевые технические средства:

Средства для приготовления пищи: автокухни ПАК-170 (пища готовит-

ся в специально оборудованном кузове автомобиля даже во время дви-

жения), кухни походные автоприцепные КП-125 и КП-2-49 ;

Средства для приготовления горячей воды – водогрейный котёл и пе-

реносные кипятильники типа ПНК-2 ;

Средства для перевозки и хранения продуктов. Перевозка продуктов

производится на автомобилях (ГАЗ-66 и др.), авторефрижераторах,

прицепах. Полевые холодильные средства (камера холодильная разбор-

ная КХР-8, агрегат холодильный прицепной – ПРХУ);

Полевые хлебозаводы и технические средства полевого хлебопечения,

мельницы, бойни.

Выбор местности для БПП зависит от конкретной тактико-тыловой

обстановки и условий местности. Однако в любой обстановке учитывают-

Защитные свойства местности и наличие достаточной маскировки;

Благоприятное санитарное состояние местности, удаленность от веро-

ятных источников загрязнения (свалки, магистрали и т. д.);

Удобные пути подхода и подъезда.

Лучшие защитные свойства имеют лесистые (негустой лес, кустарник)

пересеченные участки, овраги, складки местности. На чистой, не затоп-

ляемой площадке правильной формы размером не менее 100х100 метров

размещают три-четыре прицепных автокухни с каркасными палатками,

три-четыре автомобиля для транспортировки продуктов и оборудования

БПП, один кипятильник ТНК-2, одну автоцистерну для воды (АВЦ-28,

АВЦ-15 и др.). Одна походная кухня обслуживает одну роту (100 чел).

Кухни размещают на расстоянии 30 м одна от другой. В 15 м от кух-

ни оборудуется место для чистки картофеля и овощей, в 25 м – пункт мы-

тья котелков, кружек и ложек; в 50 м – место (яма) для сбора пищевых от-

ходов; в 75 м – туалет для поваров и кухонного наряда.

При длительном пребывании подразделения на местности оборуду-

ют дополнительно (как правило, в палатках):

Продуктовый склад;

Помещение для холодной обработки мяса и рыбы;

Помещение для хранения и нарезки хлеба, порционирования масла и са-

Эти нормы были созданны и испытанны в различные времена и в различных погодно-климатических условиях и по этой причине считаю их оптимальными!

В 1934 году в РККА постановлением СТО № К-29сс от 06.03.1934 г. были введены следующие нормы суточного довольствия по основному красноармейскому пайку (Норма № 1):

Наименование продукта	Вес в граммах
1. Хлеб ржаной	600
2. Хлеб пшеничный 96 %	400
3. Мука пшеничная 85 % (подболтная)	20
4. Крупа разная	150
5. Макаронные изделия	10
6. Мясо	175
7. Рыба (сельдь)	75
8. Сало (жир животный)	20
9. Масло растительное	30
10. Картофель	400
11. Капуста (квашеная и свежая)	170
12. Свёкла	60
13. Морковь	35
14. Лук	30
15. Коренья, зелень	40
16. Томат-пюре	15
17. Перец	0,5
18. Лавровый лист	0,3
19. Сахар	35
20. Чай (в месяц)	50
21. Соль	30
22. Мыло (в месяц)	200
23. Горчица	0,3
24. Уксус	3

В мае 1941 года норма № 1 была изменена с уменьшением мяса (до 150 г.) и увеличением рыбы (до 100 г.) и овощей.

С сентября 1941 года норма № 1 была оставлена только для довольствия боевых частей, а для тыловых, караульных и войск, не входящих в состав действующей армии, были предусмотрены более низкие нормы довольствия. В это же время началась выдача водки боевым частям действующей армии в размере 100 грамм в день на человека. Остальным военнослужащим водка полагалась только по государственным и полковым праздникам (около 10 раз в году). Женщинам-военнослужащим выдача мыла была увеличена до 400 г.

Эти нормы действовали на протяжении всего периода войны.

К концу 1940-х годов норма № 1 была восстановлена для всех частей Советской Армии.

С 1 января 1960 г. в норму было введено 10 г. сливочного масла, а количество сахара увеличено до 45 г., а, затем, на протяжении 1960-х годов, в норму вводились: кисель (сухофрукты)- до 30 (20) г., увеличивалось количество сахара до 65 г., макаронных изделий до 40 г., сливочного масла до 20 г., хлеб из муки пшеничной 2 сорта заменен на хлеб из муки 1 сорта. С 1 мая 1975 года норма была увеличена за счет выдачи по выходным и праздничным дням куриных яиц (2 шт.), а в 1983 году было произведено незначительное ее изменение за счет некоторого перераспределения муки/крупы и видов овощей.

Норма № 1. По этой норме должны были питаться солдаты и сержанты срочной службы, солдаты и сержанты запаса при нахождении на сборах, солдаты и сержанты сверхсрочной службы, прапорщики. Эта норма только для Сухопутных войск.

Наименование продукта	Кол-во на сутки
1. Хлеб ржано-пшеничный	350 г
2. Хлеб пшеничный	400 г
3. Мука пшеничная (высшего или 1 сорта)	10 г
4. Крупа разная (рис, пшено, гречка, перловка)	120 г
5. Макаронные изделия	40 г
6. Мясо	150 г
7. Рыба	100 г
8. Жир животный (маргарин)	20 г
9. Масло растительное	20 г
10. Масло сливочное	30 г
11. Молоко коровье	100 г
12. Яйца куриные	4 штуки (в неделю)
13. Сахар	70 г
14. Соль	20 г
15. Чай (заварка)	1,2 г
16. Лавровый лист	0,2 г
17. Перец молотый (чёрный или красный)	0,3 г
18. Горчичный порошок	0,3 г
19. Уксус	2 г
20. Томат-паста	6 г
21. Картофель	600 г
22. Капуста	130 г
23. Свёкла	30 г
24. Морковь	50 г
25. Лук	50 г
26. Огурцы, помидоры, зелень	40 г
27. Сок фруктовый или овощной	50 г
28. Кисель сухой/ сухофрукты	30/120 г
29. Витамин «Гексавит»	1 драже

Дополнения к норме № 1

Для личного состава караулов по сопровождению воинских грузов на железной дороге

Для офицеров запаса, находящихся на сборах

1. Поскольку суточная норма хлеба намного превышала потребности солдат в хлебе, разрешалось выдавать хлеб на столы в нарезанном виде в количестве, которое обычно съедают солдаты, и некоторое количество хлеба дополнительно выкладывать у окна раздачи в обеденном зале для тех, кому не хватило обычного количества хлеба. Образующиеся за счёт экономии хлеба суммы разрешалось использовать на приобретение других продуктов для солдатского стола. Обычно на эти деньги приобретались фрукты, конфеты, печенье для солдатских праздничных обедов; чай и сахар для дополнительного питания солдат в караулах; сало для дополнительного питания во время учений. Вышестоящим командованием поощрялось создание в полках прикухонного хозяйства (свинарники, огороды), продукция которого использовалась на улучшение питания солдат сверх нормы № 1. Кроме того, несъеденный солдатами хлеб часто использовался для изготовления сухарей в сухой паёк, который устанавливается в соответствии с нормой № 9 (см. ниже).
2. Допускалась замена мяса свежего мясными консервами из расчёта вместо 150 г мяса 112 г мясных консервов, рыбы рыбными консервами из расчёта замены 100 г рыбы 60 г рыбными консервами.
3. Вообще существовало около пятидесяти норм. Норма № 1 являлась базовой и, естественно, самой низкой.

Примерное меню солдатской столовой на день:

• Завтрак: Каша перловая. Мясной гуляш. Чай, сахар, масло, хлеб.
• Обед: Салат из солёных помидоров. Борщ на мясном бульоне. Каша гречневая. Мясо отварное порционное. Компот, хлеб.
• Ужин: Пюре картофельное. Рыба жареная порционная. Чай, масло, сахар, хлеб.

Норма № 9. Это так называемый Сухой паёк . В западных странах его обычно именуют боевым рационом. Эту норму разрешается выдавать только при нахождении солдат в условиях, когда невозможно обеспечить их полноценным горячим питанием. Сухой паёк можно выдавать не более чем на трое суток. После чего в обязательном порядке солдаты должны начать получать нормальное питание.

Вариант 1

Наименование продукта	Кол-во на сутки
1. Галеты «Арктика»/ Хлеб	270—300 г/500 г
2. Консервы мясные	450 г
3. Консервы мясорастительные	250—265 г
4. Молоко сгущённое	110 г
5. Сок фруктовый	140 г
6. Сахар	60 г
7. Чай (заварка в одноразовых пакетиках)	3 пакетика
8. Салфетки гигиенические	3 штуки

Вариант 2

Наименование продукта	Кол-во на сутки
1. Галеты «Арктика»/ Хлеб	270—300 г/500 г
2. Консервы мясные	450 г
3. Консервы мясорастительные	250—265 г
4. Сахар	180 г
5. Чай (заварка в одноразовых пакетиках)	3 пакетика
6. Салфетки гигиенические	3 штуки

Консервы мясные — это обычно тушёнка, фарш сосисочный, фарш колбасный, паштет печёночный. Консервы мясорастительные — это обычно каша с мясом (каша гречневая с говядиной, каша рисовая с бараниной, каша перловая со свининой). Все консервы из сухого пайка можно есть в холодном виде, однако рекомендовалось распределить продукты на три приёма пищи (пример на варианте 2):

• завтрак: разогреть в котелке первую банку консервов мясорастительных (265 г), добавив в котелок банку воды. Кружка чая (один пакет), 60 г сахара, 100 г галет.
• обед: разогреть в котелке банку консервов мясных, добавив туда две-три банки воды. Кружка чая (один пакет), 60 г сахара, 100 г галет.
• ужин: разогреть в котелке вторую банку консервов мясорастительных (265 г) без добавления воды. Кружка чая (один пакет), 60 г сахара, 100 г галет.

Весь набор продуктов суточного сухого пайка упаковывался в картонную коробку. Для экипажей танков и бронемашин коробки делались из прочного непромокаемого картона. Предполагалось в дальнейшем упаковку сухого пайка делать герметичной металлической с тем, чтобы упаковку можно было использовать в качестве кастрюли для приготовления пищи, а крышку в качестве сковороды.

А рмейская кухня — это отдельная глава в истории мировой кулинарии и истории вообще. Не будучи сильно разнообразной в принципе, во время военных действий она претерпевала еще более жесткие изменения. Отсутствие условий для приготовлении пищи и небогатый набор продуктов — все это утяжеляло работу военных поваров, чья профессия очень высоко ценилась. Военно-полевая кухня с ее простыми блюдами значила больше, чем сегодня значит любой, даже самых хороший ресторан.

Обратимся сначала к истории… До образования регулярной армии в начале XVIII века государство не заботилось об армейском продовольствии. Продукты солдаты добывали сами, покупая их на жалование у жителей тех мест, где проходила служба. Такое положение дел, усложнявшееся во время военных действий, было до 1700 года, когда Петр I издал указ «О заведовании всех хлебных запасов рамных людей Окольничему Языкову, с наименованием его по сей части генерал-провиантом» и инструкцию по провиантскому обеспечению. Через несколько лет солдатам уже выделался провиант, состоящий из муки, крупы, овощей, соли и денежного довольствия на покупку мясных продуктов, а так же полагалась водка и пиво. Организовывались солдатские артели, артельщики получали продукты у выборных заведующих питанием офицеров, а затем сообща готовили себе еду в походных котлах на кострах. Первые военные повара появились у запорожских казаков, где в каждом курене на 150 казаков был один повар и несколько поварят. Готовили они в медных котлах, ударом по которому повар извещал о готовности еды.

Как правило, обоз с провиантом и посудой выдвигался по маршруту раньше войска и прибыв на место стоянки обозники и кашевары начинали готовить еду, чтобы прибывшие роты могли сразу поесть. Готовить пищу впрок и перевозить ее уже готовой или сварить с ночи, чтобы у солдат был завтрак, возможности не было — посуда была как правило медная и хранить в ней продукты было нельзя. В войсках под предводительством Суворова был найден относительный выход из положения — утром солдаты кипятили воду и размачивали в ней сухари. Это и был весь быстрый солдатский завтрак. Со временем появились чугунные котлы.

Согласно старой русской военной поговорке «Щи да каша — пища наша» — эти два блюда действительно были основными и готовились повсеместно. И, как в русской народной сказке про солдата и кашу из топора, повара пытались изобрести какие-то новые блюда, чтобы немного разнообразить рацион. Но было это довольно сложно — в армии Российской империи солдаты, в том числе и повара из числа солдат, не знали норм снабжения и не могли их проверить. Многие продукты просто не доходили до кухни в том виде и объеме, в котором они полагались, а некоторые не доходили вообще. По казенной раскладке на ужин полагались только крупа и сало — многого из этого набора не приготовишь, да и что-то вкусное — тоже, поэтому, кто мог, предпочитал на свои деньги что-нибудь купить. До середины XIX века в России не строили казарм — солдат и офицеров размещали на постой в хатах крестьян и городских дома. Приказ императора Николая I гласил: отпускать хозяевам от казны продукты для постояльцев, но на деле получалось все не так, как планировалось. Хозяин дважды в неделю получал по 200 граммов мяса на каждого из постояльцев или получал стоимость деньгами, а остальные продукты должен был поставлять сам в счет уплаты налогов. Но хозяева старались сэкономить, вынуждая служивых самим заботиться о довольствии.

Централизованное и организованное питание появилось только во время Русско-японской войны. Тогда была опробована походная кухня полковника Антона Турчановича, которую сам изобретатель называл «универсальный переносный очаг». Патентный документ от 8 марта 1904 свидетельствовал, что «военно-походная кухня-самовар», или «универсальный переносный очаг», описанный Турчановичем не имеет аналогов. Кухня Турчановича позволяла приготовить всего за четыре часа борщ, кашу и чай на роту солдат числом 250 человек. Эта походная кухня вызвала интерес у европейских военных атташе, прикомандированные к полевой русской армии в Маньчжурии, и уже перед Первой мировой войной практически все армии мира обзавелись походными полевыми кухнями. В 1909 году на маневрах французской армии русские генералы увидели, что в полевых условиях французские солдаты разводят костры и подвешивают котелки на шомполах… Словом, то, что делали русские военные части несколько лет назад. Россияне сделали союзникам подарок — передали образцы походных кухонь и техническую документацию на них. Вскоре разработали полевые кухни австрийцы и немцы. Тогда же появилась официальная специальность военного повара, прикрепленного к кухне. «Кормильцы» не только обеспечивали солдат питанием, но и спасали беженцев и беспризорников, помогали рабочим и раненым. Следует отметить, что на полевых кухнях и пекарнях поварами работали люди в возрасте, не пригодные к строевой службе и не принимающие участия в боевых действиях, но готовящих пищу для солдат и при обстреле, и при бомбардировках. А интерес иностранцев к изобретению объяснялся тем, что французские, австрийские, немецкие и прочие войска останавливались в городах, где обязательно были казармы с кухней. Туда они возвращались после военных действий, там стояли по несколько дней. Необходимости в полевых кухнях не возникала.

Первая полевая кухня была на лошадиной тяге и представляла собой металлическую дровяную печь с высокой трубой и котлы. Каждый котел имел самостоятельную топку, один был предназначен для первых блюд (190 л), второй — для вторых (130 л). Позже в полевой кухне появился даже бак с краном, в котором варили кофе (молотый или суррогатный) и духовки для жарки пирогов. Вода в огромном котле такой кухни закипала за 40 минут… Перевозилась она на двуколке, там же везли и запас продовольствия, посуду, дрова и раскладной стол. Колеса, рама, оглобли, ящик для дров, раскладной стол и подножка для повара были выкрашены в темно-зеленый цвет.

Однако, Турчанович не был первым, кто озаботился изобретением передвижной кухни. В конце XIX века русский купец Юлиан Паричко разработал несколько проектов походных кухонь, некоторые из которых использовались во времена русско-турецкой войны. Но когда война кончилась об изобретении Паричко забыли. Однако, в 1888 году были введены первые полевые пекарни, где пекся хлеб из ржаной и пшеничной муки (тесто было очень простым — вода, мука, дрожжи и соль) и сушились сухари. Позже, в годы Первой мировой войны, была создана автомобильная кухня. В октябре 1917 года в войсках было более сотни «автокухонь».

В начале Второй мировой войны было создано главное управление тыла Красной армии, которое среди прочего утверждало положение о продовольственном довольствии солдат, была создана специальная служба, в ведомстве которой находились склады, кухни и поставки продовольствия. Военно-полевой кухне уделялось огромное внимание, потому что питание и медицинское обслуживание во время военных действий значили гораздо больше, чем в мирное время. В 1943 году были учреждены нагрудные знаки для поощрения воинов тыла, в том числе и знаки «Отличный повар» с изображением походной кухни Турчановича и «Отличный пекарь» с изображением хлебопекарной печи и колосьев пшеницы. В указе Президиума Верховного Совета СССР говорилось, что право награждения этими нагрудными знаками предоставлено «командирам полков и соединений, начальникам отделов продовольственного снабжения армии, начальникам управлений продовольственного снабжения фронтов и военных округов и начальнику Главного управления продовольственного снабжения Красной армии». Знаком «Отличный повар» награждали за «отличное приготовление вкусной, разнообразной пищи в боевой обстановке, быстрой доставки горячей пищи и чая бойцам, использования местных источников витаминов и зелени». За время Великой Отечественной войны знаками отличных поваров и пекарей было отмечено 33 тысячи бойцов…

Существует и другая статистика — в самом начале Великой Отечественной войны было потеряно и захвачено более семи тысяч полевых кухонь, что привело к увеличению нагрузки на оставшиеся — кухня на 190 человек теперь кормила 270. В действующую армию передали почти все кухни из военно-учебных заведений и из тыловых военных округов. В тылу и на фронте умельцы-жестянщики клепали походные кухни из любых металлических баков, котлов и бидонов. Но кухонь все равно не хватало, тем более что они обеспечивали питанием не только действующую армию, но и бригады, рывших окопы и противотанковые рвы, эвакуированных и рабочих оборонных предприятиях. В первые же дни войны выяснилось, что кухни-автоприцепы слишком тяжелы и не могут поспевать за частями. Поэтому в 1941—1942 годах в войсках широкое распространение получили самодельные очажные кухни. Эти сооружения снова возили на повозках или на санях.

• Хлеб: октябрь—март — 900 г., апрель—сентябрь — 800 г.
• Мука пшеничная 2-й сорт — 20 г.
• Крупа разная — 140 г.
• Макароны — 30 г.
• Мясо — 150 г.
• Рыба — 100 г.
• Комбижир и сало — 30 г.
• Масло растительное — 20 г.
• Сахар — 35 г.
• Чай — 1 г.
• Соль — 30 г.

• Овощи:
• картофель — 500 г.
• капуста — 170 г.
• морковь — 45 г.
• свекла — 40 г.
• лук репчатый — 30 г.
• зелень — 35 г.

В период с декабря по февраль дополнительно выдается сало свиное по 25 г в сутки на человека. Кроме того, в рацион входили и знаменитые «наркомовские 100 грамм» — с 1941 года постановлением Сталина была нормирована выдача водки красноармецам и начальствующему составу войск передовой линии фронта, а так же летному и инженерному составу ВВС, выполняющим боевые действия. Эта традиция идет еще из царских времен, когда для военных существовала «винная порция» — чарка вина.

С первых дней войны руководство Великобритании и США заявило о своей поддержке Советского Союза и о стремлении оказать ему помощь. В Россию по ленд-лизу стала поступать пшеница, сахар, какао, обезвоженные или консервированные продукты — яичный порошок и тушенка. Бойцы Ленинградского фронта уходя в разведку получали толстые плитки горького американского шоколада и банки галет. В госпитали направлялись фруктовые соки, консервированные, сухие и свежие фрукты, овощи, орехи и некоторые другие продукты, которые помогали избежать цинги — бича военного времени. Свои нормы питания были и для военнопленных.

Для сравнения можно привести некоторые нормы питания военнослужащих Вермахта.

• Хлеб — 750 г.
• Крупы (манная крупа и рис) — 8 г.
• Макароны — 2 г.
• Мясо (говядина, телятина, свинина) -118 г.
• Колбаса - 42.6 г.
• Сало-шпик — 17 г.
• Масло коровье - 21.4 г.
• Маргарин — 14 г.
• Сахар - 21.4 г.
• Кофе молотый — 16 г.
• Картофель — 1500 г (или фасоль, бобы) — 365 г.
• Овощи (сельдерей, горох, морковь, капуста) — 143 г.
• Сыр - 21.5 г.

А так же раз в неделю немецким солдатам полагались: 1 соленый огурец, 20 г молока, 3 шт яиц, 1 банка сардин в масле, 1 яблоко, 4 г чая, 20 гр какао-порошка. Кроме того, каждый солдат имел в сумке один сокращенный неприкосновенный рацион, состоящий из банки мясных консервов, супового концентрата и пакета сухарей. Этот рацион расходовался только по приказу командира в самом крайнем случае.

Видно, что немецкий рацион был более разнообразным, но при этом норма многих продуктов была меньше, чем у русской армии. Причем, завтрак у немецкой армии состоял всего лишь из куска хлеба и кружки кофе, на ужин к этому добавлялся кусок колбасы или сыра, масла, иногда яйца и сардин. Основная часть рациона готовилась на обед — мясной суп, картофель, мясное блюдо и немного овощей. Еще одно отличие — в Красной армии пили в основном чай, у немцев было в ходу кофе. И одно из самых важных различий — режим питания немецкой армии проигрывал нашему. Горячая пища в немецких частях была всего один раз в сутки, ужин и завтрак были скудными. В наших военных частях горячая пища выдавалась утром до рассвета и вечером после заката. Любимыми блюдами, которые готовились на полевой кухни, были: кулеш (жидка каша с мясом), борщ, щи, тушеный картофель, гречка с мясом. Причем, из мяса была преимущественно говядина и употреблялась она в вареном или тушеном виде — жареного мяса на полевых кухнях почти не готовили. Из рыбы чаще всего использовали минтай, хека, сельдь, иногда на столы попадала вобла. Был довольно широкий выбор мясных консервов — мясо тушеное, говядина отварная, мясо вареное, мясо жареное, а так же союзнические поставки консервов из свинины. Консервы в то время называли «жестянка». На каши часто шел рис (это объясняется тем, что он хорошо хранится) и гречка, а так же перловка и манка.

Военно-полевая кухня, помимо основной задачи, выполняла и еще одну роль — она на время заменяла «домашний очаг». Вокруг полевых кухонь всегда кипела жизнь и все стремились к ней как только приходило время обеда или ужина. В эти редкие минуты солдат мог не только получить удовольствие от горячей еды, передохнуть и пообщаться с однополчанами, но на короткое время окунуться в атмосферу мирной жизни…

Военный Университет Министерства Обороны

на тему: «Нормы питания военнослужащих. Дополнительное обеспечение продовольствием некоторых категорий военнослужащих ВС РФ »

Выполнил: курсант 346 учебной группы Трофименко Роман Евгеньевич

Москва 2011 год

Введение

За 70 лет жизни человек съедает более 2,5 т. белков, 2 т. жиров, 10 тонн углеводов, 0.3 т. соли и выпивает более 50 т. воды. Энергия в организме, освобождаясь в результате биологического окисления углеводов, жиров и части белков расходуется на поддержание основных физиологических функций организма - биение сердца, дыхания, сохранения температуры тела на постоянном уровне и совершенствование физической и умственной работы. В зависимости от физической нагрузки дополнительная потребность в энергии в сутки на человека колеблется от 1000 до 2800 ккал. Как нигде - это присуще в армейских условиях.

Сегодня энергетическая ценность основного пайка (общевойскового) насчитывает 4374 ккал. При этом нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения, утвержденные Минздравом России (например для 5-й группы населения от 18 до 29 лет, к которой относятся и военно-служащие, проходящие военную службу по призыву), составляют 4200-4400 ккал. Такая калорийность достигнута за счет оптимального соотношения между белками, жирами и углеводами. Для сравнения: в армии США калорийность аналогичного пайка составляет 4255 ккал, ФРГ – 3950 ккал, Англии – 4050 ккал, Франции – 3875 ккал, то есть меньше калорийности нашей нормы в среднем на 280 ккал.

В первую очередь, учитывалось, что возрастной контингент российской армии - это молодые люди, несущие высокие физические и психо-эмоциональные нагрузки. Поэтому в их рационе должно содержаться большое количество белков, углеводов, витаминов и макро-микроэлементов», - заявил начальник отдела питания и хлебопечения Центрального продовольственного управления МО РФ, полковник Сергей Маслов.
Для восполнения дефицита в белках животного происхождения в рационе солдат было предложено увеличить нормы выдачи мяса, яиц, молока и сыра. По новым правилам, вступившим в силу 01.01.2008, доля энергетической ценности белков в норме общевойского пайка выросла до 580 кКал, что составляет 13,3% при оптимальной суточной потребности в белке 11-14%. Военнослужащим российской армии теперь будут давать не только мясо, но также сосиски, сардельки, печень и сердце. А раз в неделю - куриный бульон.
На долю жиров в модернизированном армейском пайке приходится 29% или 1269 кКал. Причем, для приготовления пищи теперь нужно использовать растительное и сливочное масло. Военные установили, что из-за активного применения комбижира и маргарина у солдат развиваются заболевания желудочно-кишечного тракта.
А вот доля углеводов в общевойсковом пайке напротив снизилась с 70% до 57,9% или 2532 кКал. Таким образом, общая энергетическая ценность ежедневного рациона российского военнослужащего с января 2008 г. составляет 4374 кКал, что на 185 к Кал больше предшествующей нормы.
Знаковыми нововведениями С. Маслов считает также увеличение доли соков, которые восполняют дефицит организма в минеральных веществах и фруктозе, переход на муку 1 сорта, а также возможность использования дрожжей, что позволит печь для солдат пирожки и булочки. Растворимый кофе появится на столах военнослужащих за счет некоторого сокращения нормы потребления чая. Однако, это позволит расширить ассортимент третьих блюд: например, на завтрак солдаты смогут выпить кофе с молоком.

«Новые продовольственные нормы оптимальны по энергетической, биологической и пищевой ценности. Они обеспечивают солдат необходимым для службы в армии запасом калорий, а также белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов», - говорит С. Маслов. Он указывает, что солдатские пайки получили одобрение НИИ питания РАМН и Минздрава РФ.

Основная часть

Согласно Постановлению Правительства РФ №946 от 27 декабря 2007г «О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами штатных животных ВЧ и организаций в миргое время»:

при организации питания дополнительно выдаются на одного человека в сутки: крупа разная - 60 граммов, макаронные изделия высшего сорта - 20 граммов, мясо - 50 граммов, рыба потрошеная без головы - 60 граммов, масло коровье - 15 граммов, молоко коровье - 200 миллилитров, сахар - 20 граммов, кофе натуральный растворимый - 1,5 грамма - следующим военнослужащим и некоторым другим категориям лиц, имеющим дефицит массы тела (недостаточность питания или пониженное питание), а также рост 190 сантиметров и выше, по заключению военно-врачебной комиссии (начальника медицинской службы воинской части (организации)) на основании приказа командира (начальника) воинской части (организации).

Норма N 1
(общевойсковой паек)

Заключение

С начала года начинается качественное улучшение питания солдат и матросов срочной и контрактной службы. Ранее продовольственное довольствие защитников Отечества определялось не столько научно-обоснованными нормами, сколько экономическими возможностями страны. Различные разносолы на солдатском столе появлялись нечасто, да и то в основном за счет возможностей собственного подсобного хозяйства или шефской помощи. По новым нормам обед в армейской столовой станет более разнообразным и по-настоящему питательным. Гастриты и язвы, как неизбежные спутники армейской жизни, похоже, уйдут в историю.

Для восполнения дефицита в минеральных веществах, витаминах и фруктозе солдатам будут регулярно давать натуральные фруктовые соки. Стоит отметить, что закупаемый сок должен соответствовать повышенным требованиям по качеству, и поставщикам не удастся подсунуть военным какую-нибудь крашеную воду вместо витаминного продукта.

Для выпечки мелкоштучных хлебобулочных изделий будет использоваться пшеничная мука только первого сорта, полностью исключается использование муки второго сорта.

Уделяется внимание повышению вкусовых качеств пищи, предусматривается приготовление различных соусов. Значительно увеличится норма выдачи растворимого кофе.

Все закупки осуществляются на конкурсной основе, и побеждают те, кто обеспечивает, в том числе, и лучшее качество поставляемых в армию и на флот продуктов питания. В прошлом году было забраковано и возвращено поставщикам около семи тысяч тонн продовольствия, которое заменили на качественные продукты питания.

Краткое описание

За 70 лет жизни человек съедает более 2,5 т. белков, 2 т. жиров, 10 тонн углеводов, 0.3 т. соли и выпивает более 50 т. воды. Энергия в организме, освобождаясь в результате биологического окисления углеводов, жиров и части белков расходуется на поддержание основных физиологических функций организма - биение сердца, дыхания, сохранения температуры тела на постоянном уровне и совершенствование физической и умственной работы. В зависимости от физической нагрузки дополнительная потребность в энергии в сутки на человека колеблется от 1000 до 2800 ккал. Как нигде - это присуще в армейских условиях.
Сегодня энергетическая ценность основного пайка (общевойскового) насчитывает 4374 ккал.